www.ristek.go.id
HOME

Gula Semut




Proyek Sistem Informasi Iptek Nasional
Guna Menunjang Pembangunan


Pusat Dokumentasi dan Informasi Ilmiah
Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia
2000

PENDAHULUAN

Gula adalah gula merah yang berbentuk serbuk atau tepung dikenal dengan nama Palm sugar. Bahan dasar untuk membuat gula semut adalah nira dari pohon kelapa, aren (enau), nipah, lontar maupun tebu.

Gula semut belum dikenal luas oleh masyarakat, karena harganya relatif mahal dan ketersediaannya di pasar tidak selalu ada. Tetapi gula semut ini memiliki beberapa kelebihan dari gula merah yang sudah 1ebih dahulu dikenal oleh masyarakat, diantaranya :

Gula semut mengandung :

Pembuatan gula semut yang akan diuraikan di bawah ini, menggunakan bahan baku dari nira kelapa.

CARA PEROLEHAN NIRA

Nira diperoleh dengan cara menampung air tandan bunga dari pohon kelapa. Penampungan nira sebaiknya dilakukan dua kali sehari yaitu pagi dan sore. Setiap pohon kelapa dalam sehari semalam dapat menghasilkan 8-10 liter nira. Setelah diolah akan menghasilkan 0,8-1 kg gula semut.

Alat :

Cara :

PEMBUATAN GULA SEMUT

Alat :

Bahan :

Bahan / Alat
Kegunaan
Tempat Memperoleh
- Nira Bahan baku pembuatan gula

-

- Kain Saring Penyaring nira Toko bahan/kain
- Baskom plastik Penadah nira Toko alat rumah tangga
- Wajan besar Tempat memasak nira Toko alat rumah tangga
- Kompor/tungku Pemanas Toko alat rumah tangga
- Ayakan ukuran 20 mesh Pengayak gula kristal Toko alat rumah tangga
- Tampah Tempat hasil pengayakan Pasar tradisional
- Pengaduk kayu Pengaduk nira menjadi gula Pasar tradisional
- Garpu kayu Pengaduk nira yang mengkristal Pasar tradisional


Cara pembuatan :



DAFTAR PUSTAKA
  1. Pembuatan gula kelapa & gula semut dari nira kelapa
    Palangkaraya: Liptan, Balai Pengkajian Teknologi Pertanian.

  2. Pembuatan gula semut
    Padang: Liptan, Balai Informasi Pertanian.

  3. Cara pengolahan gula cetak dan gula semut
    Yogyakarta: Liptan, Balai Informasi Pertanian.

  4. Teknologi tepat guna yang dikembangkan perguruan tinggi Indonesia
    Jakarta: Ditjen Dikti, Depdikbud.


INFORMASI SELANJUTNYA HUBUNGI:

PDII-LIPI

LEMBAGA ILMU PENGETAHUAN INDONESIA

Pusat Dokumentasi dan Informasi Ilmiah
Jalan Jenderal Gatot Subroto 10, Jakarta 12190
P.O. Box 4298, Jakarta 12042
Telp.(021) - 5733465, 5250719
Fax (021) - 5733467
E-mail: info@pdii.lipi.go.id
Situs web PDII-LIPI http://www.pdii.lipi.go.id
www.ristek.go.id

KANTOR MENTERI NEGARA RISET DAN TEKNOLOGI

Deputi Bidang Pendayaagunaan dan Pemasyarakatan Iptek
Gedung II BPPT Lantai VI, Jl. M.H. Thamrin 8
Jakarta 10340
Telp.: 021-316 9166 - 69
Fax.: 021-310 1952
Situs web : http://www.ristek.go.id